說到巢湖市夏閣鎮，巢湖人的舌尖總會率先泛起一股甜香——這個素有“糖炒之鄉”美譽的小鎮，藏著幾代人難忘的味覺記憶。入冬后寒風漸緊，正是米糖、花生糖、芝麻糖的制作旺季，夏閣鎮的大小糖坊里，鍋鏟碰撞聲、機器運轉聲交織，一派熱火朝天的忙碌景象。
糖香飄滿院，生產旺季來臨
剛到巢湖市恒興食品廠門口，一股濃郁的甜香就迫不及待地鉆進鼻腔——焦香的糖稀混合著花生、芝麻的醇厚香氣，勾得人直咽口水。“這會兒工人們正忙著做花生糖和花生酥呢!”公司負責人張成笑著迎上來道，“這批訂單是要發往江蘇的。”
花生糖。
推開生產車間大門，暖氣裹挾著甜香撲面而來。一位老師傅站在一口大鍋前，手持長柄鏟勺，在一鍋微微沸騰的金黃色糖漿里有節奏地攪拌著。糖漿黏稠如蜜，泛著細密的光澤，隨著攪動拉起縷縷琥珀色的絲線。鍋邊立著一支溫度計，他時不時提起溫度計貼近糖漿測試溫度。他的目光始終鎖定鍋中，糖漿咕嘟咕嘟地冒著細密的氣泡。
待到糖稀熬得恰到好處時，老師傅手腳麻利地將按比例調配好的花生米和磨細的花生芝麻粉倒入鍋中。剎那間，堅果的焦香被熱糖激發出來，與甜味熱烈交融。老師傅手上的動作隨之加快，鍋鏟翻飛，讓每一顆花生、每一粒粉末都均勻裹上晶瑩的糖衣，漸漸聚合成一個碩大香甜的團塊。
包裝花生酥。
成型的糖團被迅速轉移到一旁的操作臺上，裹上一層細膩的花生粉后，一分為二，送入錘機之下進行反復捶打。機器規律地起落，發出沉穩的“咚咚”聲。一位師傅守在旁邊，時不時伸手調整糖塊的位置與角度，確保每一處都被均勻捶打。
“純手工時代，我們一天最多能做四五百斤。”張成感慨道，“現在有了部分機械化助力，如果滿負荷運轉，我們的日產量能達到5000-6000斤。”據張成介紹，工廠從今年9月便開始生產花生酥、花生糖等各類糖果，目前日產已達2000斤。“再過陣子春節臨近，產銷旺季就來了，到時候鎮上的糖坊更熱鬧，年味也就更濃了。”
產業里的革新，重塑鄉村生意經
“糖炒業是夏閣鎮傳統產業，算起來有200多年的歷史了。”夏閣鎮宣傳委員王靜潔說，如今鎮上有30家左右的糖炒食品企業，大多聚集在沿河村和夏閣園區內，產品涵蓋堅果、糖炒貨、各類糖果，是名副其實的“甜蜜產業聚集地”。
時代在發展，夏閣鎮的糖炒手藝也在不斷革新。王靜潔介紹，當地企業不再局限于傳統的線下批發、集市零售，而是緊緊依托江浙滬的廣闊市場，積極布局電商渠道，讓夏閣的甜香飄向更遠的地方。在近期的“與輝同行”安徽專場活動中，位于夏閣鎮的巢湖市伊食尚食品有限公司生產的木錘花生酥這一傳統美食成功入選直播間，上架僅三四分鐘就售出5萬單，火爆的訂單量讓企業加班加點忙生產，也讓這方小鎮的甜蜜滋味被更多人熟知。
除了拓寬銷售渠道，夏閣的糖坊還在產品上不斷創新。為適應現代健康飲食潮流，當地企業開發出減糖、低糖的配方，讓傳統糖果也變得更“輕盈”;部分企業的產品還成功進入大型商超，擺上了更顯眼的貨架，為消費者提供了更多元的選擇。
這一口酥脆香甜，是巢湖人從小到大刻在骨子里的“鄉愁密碼”，如今也成了驅動鄉村振興的“甜蜜動力”，在新時代的浪潮里，熬煮出更動人的滋味。
責任編輯：陸迪
