顏值高品位 進菜場品人間煙火
“菜市場改造做得好，我們跟著享福!”提到家門口的安居苑菜市場，合肥市蜀山區西園街道安居苑社區居民巫緒蓮阿姨連聲稱贊。10月8日上午，記者走進該菜市場，只見人頭攢動，攤位前蔬果、肉類、水產品等一應俱全，不少居民正細細挑揀。
安居苑菜市場于2000年左右建成，占地面積1000多平方米。因當初規劃設計方案落后加年久失修，近年來越發暴露出環境臟亂差、攤位無序、屋頂漏水等問題，居民、商戶意見很大。“雨雪天的時候，里面跟發水災差不多，天花板上還漏水，沒人愿意進去買菜。”巫阿姨回憶。以前，遇到惡劣天氣，周圍居民只得在附近路邊攤買菜。
改變，從2019年開始。當年，安居苑菜市場改造建設啟動。施工方為菜市場加裝排污提升泵、防雨棚、消防栓、煙感報警器等設施，對排水管道實施雨污分流，建筑頂部進行防水化處理，并重新布局攤位。此前在街邊巷尾臨時擺攤的商戶也被允許到菜市場經營，既改善了他們的經營環境，也有助于提升市容市貌。
“改造前期規劃用時較長，因為是老舊菜市場，設計標準要進一步提高。施工時間僅一個月左右，于當年底完成改造。”安居苑菜市改造工程項目負責人萬繼續告訴記者。
國慶長假后，合肥市蜀山區稻香村街道金隅南七里鄰里中心菜市場運營部經理徐大超，加密了巡查菜市場頻次。“菜市場10月底就將開業，商戶即將入駐，要看看還有哪些地方需要跟進完善。”他告訴記者。
稻香村街道轄區內工廠宿舍區、成熟商住小區較多，但多年來沒有菜市場，居民只能到2公里外的一家菜市場買菜。為解決居民買菜遠、買菜難問題，去年8月，金隅南七里鄰里中心菜市場開工建設，總建筑面積約2100平方米，投資約500萬元。
在該菜市場記者看到，出入口均安裝了自動扶梯，44個攤位設計美觀簡約，雖位于負一層，但新風系統的運行，讓室內通風良好。“菜市場定位為星級文明示范菜市場，給排水、防水、強弱電、消防等設施齊全。開業后，可輻射周邊近6萬名居民，填補稻香村街道菜市場空白。”徐大超說。
據蜀山區城投公司相關負責同志介紹，自2018年起，該公司投資3100余萬元升級改造11個農貿市場。施工之前，相關部門認真聽取菜市場所處街道、社居委和居民意見，以“一菜市一方案”為原則，精準規劃設計改造方案。為確保工程質量，該公司成立相關工作組，安排專人駐點，倒排工期、加班加點完成建設任務。
更規范更有序三分靠建七分靠管
省商務廳數據顯示，目前我省共有城區菜市886個、鄉鎮菜市1593個。2011年以來，相關部門升級改造部分菜市，但“臭烘烘、濕漉漉、黑乎乎、亂糟糟”問題仍不同程度存在。
為此，我省《文明菜市行動方案》提出，2022年，現有存量不達標菜市的40%完成整治和改造提升，新建菜市按照文明菜市要求對標建設。到2023年，現有存量不達標菜市全部完成整治和改造提升。2024年至2025年，全面鞏固整治和改造提升效果，全省所有菜市達到“干凈衛生、清潔明亮、管理有序”的文明菜市要求，形成文明菜市建設和管理長效機制。“文明菜市”三分靠建，七分靠管。有業內人士指出，從技術和配套建材水平看，菜市場硬件設施提升過程相對容易。改造完成后，應加強管理，讓菜市場更規范有序，進一步提升買菜“軟環境”。
安居苑菜市場改造后，每個攤位都設置了電子屏，實時顯示當天菜價;同時，增設了視頻監控室，商戶經營期間出現任何問題和疑惑都能通過查詢監控全程“還原”現場。作為菜市場管理方，合肥新合作商業管理有限公司每天安排工作人員現場巡視、檢查，并勸阻買賣雙方不文明行為。“商戶規范、誠信經營，整體衛生環境每天都要保持，菜市場經營秩序井然，是我們對管理方的基本要求之一。”安居苑社區工作站副站長王成兵說。“每個攤位菜價都差不多，以前路邊攤出現過的缺斤短兩現象，現在在菜市場都沒發生過。大部分買菜居民也比較自覺，整體不太吵鬧。”巫緒蓮說。“招商時，我們按以往經營表現、貨源地是否正規以及誠信度等方面，綜合考量商戶。評分靠前的商戶才有資格參與攤位競標。”徐大超介紹，以食品安全為中心，是金隅南七里鄰里中心菜市場運營管理根本出發點。
為做好后續管理，金隅南七里鄰里中心菜市場還設置了調解室。一旦商戶與顧客發生矛盾糾紛，管理方將及時調解。“我們每天早上都檢測攤位蔬果農殘情況，通過檢測的商戶會得到‘合格證’。每月還會在宣傳欄張貼‘紅黑榜’，表揚誠信守法商戶，淘汰不合格商戶。”肥西縣百大·合家悅菜市(金星和園店)店長李松說。
有線上有線下讓年輕人愛上買菜
“逛了這么多年菜市場，沒見過多少年輕人，大部分顧客都是中老年人。”合肥市民楊曉芳感慨。偶爾遇到年輕人買菜，熱情的她還會指點他們辨認菜品，傳授烹飪方法。
隨著生活節奏日益加快、生活水平日益提高，年輕人“覓食”方式更多元：在單位食堂就餐、在餐飲店吃飯、叫外賣、買來預制菜簡單加工……傳統的買菜做飯，反而成了最后選擇。“挑菜、洗菜、切菜、炒菜、擦桌、洗碗，既繁瑣又累。‘準備一小時、吃飯一刻鐘’，想想就麻煩。”合肥市民丁玲玲說。
有多年菜市場運營經驗的徐大超也注意到了這個問題：“農貿市場客戶群體中，中老年人黏性最大，幾乎每天都來買菜;部分‘80后’‘90后’往往3天逛1次菜市，并更多集中在周末，一次性消費額較高;‘95后’和‘00后’，很少逛菜市。”
不過，徐大超認為，隨著年齡增長和家庭結構變化，不少年輕人會選擇買菜做飯方式，解決一日三餐。“有了孩子，加上家里老人年齡增大，年輕夫婦會擔起生活重擔。舉個簡單例子，成年人可以吃外賣，孩子不能總吃外賣吧?為了孩子，他們會改變生活習慣。”徐大超告訴記者。
加強垃圾處理、清洗消殺、廁所保潔，規范功能區域設置、停車管理、市場監管……隨著暖民心行動“文明菜市”各項舉措深入開展，我省菜市場硬件設施和購物氛圍都在進一步提高。在此基礎上，如何吸引更多年輕人買菜，成為需要解決的一個課題。“年輕人注重體驗感、儀式感和便捷度，因而準備通過線上線下‘兩條腿走路’，培養年輕人對菜市場的消費黏性。”徐大超說。今后，金隅南七里鄰里中心菜市場將結合傳統節假日和季節，舉辦相應活動，并聯合社區、對接種植養殖基地，進小區展銷，讓居民了解、認可菜市場。同時，還將邀請居民加入相應微信群、QQ群，探索農特產品社區團購、配送等方式，吸引更多居民尤其是年輕人消費。
可喜的是，如今，一些年輕人正回歸傳統。“自己做飯實惠、衛生，更適合個人口味，也是一種生活情趣。不忙的時候，我都盡量自己做飯。從家來回菜市場買菜，還是一種休閑方式，今后會繼續堅持。”“95后”合肥市民陸偉表示。
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功能更齊全“煙火氣”更旺
菜場最能體現本地居民生活方式、城市治理水平。與其他商業業態相比，菜市場更能體現政府形象，常被作為民生工程平臺，以促進城市發展、展示城市形象。
近年來，上海不少“網紅菜場”顛覆了人們對菜場一地污水、異味飄散、討價還價聲不斷的印象。高陵集市攤位設計成傳統石庫門風格，老式廣告牌錯落有致，間或還能看到紅色電話亭、展示中的旗袍等上海元素。位于浦東新區商城路上的萬有集市，分成內外兩圈——內圈是以生鮮菜場為主的市場，外圈包括各類飯店、美容美發、洗衣護理等居家生活服務店鋪。菜場樓上作為陸家嘴街道鄰里中心，設置了8個不同功能的共享空間，有免費健身器材、可預約美甲服務等。
2021年，北京朝內菜市場改造了建筑立面，并與一家超市合并經營。隨著電商興起，習慣網購的年輕人可以在超市微信小程序上下單買菜，等待配送上門。
蘇州雙塔市集在環境設計等方面極具文藝氣息，菜市場招牌以傳統蘇州碼子作為靈感來源，演變成“雙塔”藝術造型，洋溢著濃郁的江南藝術氣息。該菜市表演舞臺上，大師傅現場教學菜式烹飪，并可網絡視頻直播;市場中設有電腦屏，可點擊查詢市集商戶、菜品質量檢查結果及實時交易數據等。市場外，有可移動休閑區域，獨立設計師、創意手作人、舊物收藏家、生活美學品牌、烘焙師、音樂人等群體，與市民分享多元有趣的生活體驗。
責任編輯：陸迪
