春季到來(lái)，氣溫升高，田間地頭的野菜開(kāi)始生長(zhǎng)，部分市民喜歡在此期間采摘野菜嘗鮮。省疾控中心專(zhuān)家表示，需要注意的是，野菜的“采”和“食”是有講究的。
野菜好吃且總體膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等含量比一般蔬菜高。專(zhuān)家提醒，我省每年都有居民野外自采野菜食用導(dǎo)致食物中毒的事件發(fā)生，因此采食野菜千萬(wàn)需謹(jǐn)慎。
不采食不認(rèn)識(shí)的野菜。一些有毒植物與可食用野菜外形相似，如澤漆與馬齒莧、芹菜與野芹菜等，在采摘前應(yīng)準(zhǔn)確辨別。不采食不認(rèn)識(shí)、不了解來(lái)源或難以辨認(rèn)的野菜。
不采食被污染的野菜。避免在工廠(chǎng)、公路、垃圾填埋場(chǎng)等易受污染地區(qū)采摘野菜。這里的野菜可能長(zhǎng)期受到汽車(chē)尾氣、工廠(chǎng)廢水等污染，有害物質(zhì)含量較高，不建議采食。
吃野菜前做好處理。不宜生食野菜，食用前應(yīng)用清水充分清洗，蒸煮或用開(kāi)水焯燙后再食用。例如蕨菜，在食用前應(yīng)焯水，最好是用小蘇打水，能有效分解有毒的原蕨苷。
食用野菜要適量。多數(shù)野菜性涼，過(guò)量食用易造成脾胃損傷。有些野菜同時(shí)也是中藥，一次不宜吃太多。部分野菜中可能含人體過(guò)敏成分，如灰條菜含光敏物質(zhì)，人過(guò)量食用，經(jīng)陽(yáng)光照射后，可能引起過(guò)敏反應(yīng)。建議身體有疾病或過(guò)敏體質(zhì)者，應(yīng)不吃或少吃野菜。
專(zhuān)家提醒，食用野菜后如有不適，應(yīng)立即到醫(yī)院就診。
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